Přeskočit na obsah
Vánoce jsou časem pro skvělou tradici, a to platí i pro cukroví. Ale co kdybychom k oblíbeným klasikám, jako jsou vanilkové rohlíčky a pracny, přidali i něco, co je absolutně trendy, moderní a neodolatelně fotogenické?
Přineste na sváteční stůl dezert, který zaujme nejen sytě zelenou barvou, ale především nečekanou symfonií chutí. Naše Matcha kuličky s bílou čokoládou povyšujeme na luxusní zážitek díky citrusovému Yuzu, hřejivému zázvoru a kapce tmavého rumu.
Jsou krásné, moderní a co je nejlepší, jsou BEZ PEČENÍ! Představují dokonalou rovnováhu mezi tradicí a světovým cukrářským trendem.
Proč si zamilujete tento recept?
Tento recept má „wow faktor“ díky několika vrstvám chuti:
Zelené zlato: Kvalitní Matcha dodá zemitý a elegantní tón.
Hřejivý kontrast: Špetka skořice a muškátového oříšku podtrhne vánoční atmosféru, zatímco Yuzu a zázvor přidají svěží, pikantní šmrnc.
Jemné opojení: Tmavý rum vnáší hloubku a dokonale doplňuje bílou čokoládu.
Textura: Kombinace křupavých pistácií, kokosu a jemného středu z Yuzu-zázvor gelu (pro pokročilé) je prostě neodolatelná.
📝 Recept
Příprava: 30 minut | Chlazení: 30 minut | Počet: cca 100 kuliček (2 cm)
📝 Ingredience
Základ
Piškoty (250 g): Jemně rozmixované na prášek.
Máslo (100 g): Měkké, pokojové teploty.
Bílá čokoláda (250 g): Kvalitní, rozpuštěná.
Moučkový cukr (20 g / 4 lžičky).
Chuť a Aroma
Matcha prášek (20 g / 4–5 lžiček): Použijte kvalitní grade = smaragdově zelená barva a velmi jemná konzistence.
Yuzu-zázvor pyré/marmeláda (20 g / 4 lžičky).
Tmavý rum (45 ml / 3 lžíce): Nešetřete na něm!
Mletá skořice: Špetka.
Muškátový oříšek: Špetka.
Obalení
Drcené pistácie (Mix).
Strouhaný kokos (Mix).
Prášek z bílé čokolády (Mix): Pro jemný zasněžený efekt.
Volitelné „WOW“
Yuzu-zázvor gel/džem (Džem/Gel) a Agar: Na malé jádro do středu.
Jedlý zlatý prášek (Prášek): K dekoraci.
Postup (Verze s Jádrem)
1. Příprava suché směsi
V kuchyňském robotu rozmixujte piškoty na jemný prášek. Přisypte špetku skořice a muškátového oříšku a promíchejte.
2. Těsto – Základ chuti
Do mísy s piškotovým práškem přidejte měkké máslo, matcha prášek, moučkový cukr a Yuzu-zázvor pyré. Vše důkladně promíchejte, aby se vytvořila sjednocená, lepivá hmota.
3. Tekutá fáze
Vmíchejte rozpuštěnou, ale ne horkou, bílou čokoládu. Nakonec pomalu přilijte tmavý rum. Těsto by mělo být hladké, pružné a intenzivně aromatické.
4. Volitelný WOW Střed (Pro gurmány)
Pokud chcete dosáhnout překvapení při kousnutí:
Vytvořte z želé Yuzu-zázvor velmi malé kuličky / nebo nakrájejte na kostičky (cca 5–8 mm).
Dejte je na 15 minut do mrazáku, aby ztuhly.
5. Tvarování a plnění
Odebírejte kousek těsta. Pokud používáte střed, vytvořte z těsta placičku, doprostřed vložte zmrazenou kuličku yuzu-zázvor gelu a rychle těsto zabalte, aby gel zůstal uvnitř.
Vytvarujte kuličky o průměru cca 2 cm.
Uchovávejte je na tácku s pečicím papírem.
6. Obalení
Připravte si mix drcených pistácií, kokosu a bílé čokolády do jedné misky.
Každou kuličku v mixu obalte a lehce přitlačte, aby obal krásně držel a vytvořil žádaný kontrast.
7. Chlazení a finální dekorace
Nechte kuličky ztuhnout v chladničce přes noc. Těsně před servírováním můžete některé kuličky lehce poprášit jedlým zlatým práškem pro extra luxusní dojem.
8. Trvanlivost
V chladničce vydrží 10–14 dní
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby neabsorbovaly pachy z lednice.
💡 Tip: Kde sehnat Yuzu-Zázvor Pyré?
Yuzu pyré seženete ve specializovaných asijských obchodech nebo v tomto českém profi obchodě pro cukráře, ale skvěle poslouží i kvalitní Yuzu džem nebo marmeláda se zázvorem. Pokud neseženete, použijte citronovou kůru a šťávu s trochou nastrouhaného čerstvého zázvoru pro podobný efekt.
Jak je servírovat?
Tyto kuličky vypadají nejlépe, když je naskládáte do vánoční pyramidy na tmavé dřevěné prkénko (jako na naší úvodní fotografii!), posypané matcha práškem a drcenými pistáciemi. Vytvoří to dokonalý vizuální středobod vašeho svátečního stolu.
🛒 Nákupní Seznam
Zde najdete seznam klíčových ingrediencí a produktů, které jsme použili v receptu. Stačí si kliknout a přesměrujeme vás rovnou tam, kde nakupuji já!
Kvalitní Matcha Prášek: Zvolte ceremoniální nebo prémiový kulinářský grade pro sytou barvu a skvělou chuť.
Yuzu-Zázvor Pyré/Marmeláda: Hvězda receptu! Hledejte produkty s vysokým obsahem ovoce a výraznou chutí.
Bílá Čokoláda (Kvalitní): Doporučujeme čokoládu s vyšším obsahem kakaového másla pro lepší texturu při tvoření kuliček.
Tmavý Rum: Opravdu se vyplatí investovat do aromatického tmavého rumu, který dodá hloubku. Pokud nemáte, tak alespoň rumové aroma.
Drcené Pistácie: Nesolené, ideálně čerstvě mleté pro maximální barvu a chuť při obalování.
Jedlý Zlatý Prášek: Pro luxusní vánoční dekoraci a extra lesk.
Kuchyňský robot/mixér: Pro jemné a rychlé rozmixování piškotů.
Dobrou chuť a krásné Vánoce!
